L'essenza della natura

Ogni prodotto nasce da una lavorazione condotta a mano, passaggio dopo passaggio: macerazioni seguite giorno per giorno, alambicchi di rame condotti lentamente, tagli decisi al naso e al palato davanti allo spirit safe. Nessun processo viene accelerato per far quadrare un calendario commerciale.

Rispettiamo le tempistiche della natura, non le nostre. Le erbe si colgono quando l'olio essenziale è al massimo, il cereale si trebbia quando il campo lo decide, gli infusi restano in macerazione finché non hanno finito di parlare. L'annata entra nella bottiglia invece di essere corretta.

Le botaniche le raccogliamo noi: ginepro, mirto, elicriso, radici e cortecce dalle colline intorno a Priverno e dalla macchia mediterranea del Lazio. Raccolta manuale, in piccole quantità, stagione per stagione — così sappiamo esattamente cosa entra nell'alambicco e quando.

Coltiviamo il nostro grano sulle terre argillose dell'agro pontino e della valle dell'amaseno: Segale, Grano Gentil Rosso e Mais Agostinella, in asciutto, in rotazione con leguminose che restituiscono azoto al suolo.

Quello che la nostra terra non può dare lo cerchiamo dove nasce meglio: canna da zucchero, agrumi, spezie e radici selezionate presso produttori scelti in tutto il mondo, assaggiati lotto per lotto. Scegliamo l'eccellenza della materia prima, ovunque si trovi, e la trattiamo con lo stesso rispetto del nostro grano.

Imbottigliato a mano, non filtrato a freddo, colore naturale. Ogni etichetta dichiara la materia prima, il lotto e chi l'ha lavorata. Se non possiamo raccontarvi da dove viene, non lo imbottigliamo.